Saison 7

La construction des vignobles bourguignons avec Olivier Jacquet

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L’histoire du vignoble de Bourgogne s’entoure encore trop souvent d’un parfum d’éternité. Pour en finir avec cette conception de l’histoire, Olivier Jacquet nous raconte comment, depuis 1884 et la crise du phylloxéra, les vignerons de Bourgogne, associés en syndicats vitivinicoles, ont transformé les normes de production et de commercialisation des vins de leur région. Ils ont façonné les terroirs de Bourgogne et consacré, à partir de 1935 le système original (et finalement très moderne !) des AOC.

Olivier Jacquet, historien, ingénieur de Recherche, est chargé de mission auprès de la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" de l’Université de Bourgogne.


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