Saison 9

Histoire d’eau, dans les vignes avec Olivier Mathieu et Benjamin Bois

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Olivier Mathieu est géochimiste, Benjamin Bois est agroclimatologue. Tous les deux co-encadrent une recherche sur l’eau dans les vignes. Sur la Bourgogne, les vignes et les pratiques viticoles sont relativement homogènes. Pourtant, nous avons une quantité de terroirs surprenante. Parcourant 500m, on peut passer d’un grand cru à une appellation « villages » en croisant un premier cru. L’apport en eau serait-il un facteur déterminant pour la diversité et le goût du vin ? Nos experts ont enquêté (près de Corton notamment) sur les sols et les mécanismes de ressources hydriques des vignes.


Congrès des terroirs vitivinicoles