Saison 10

L’univers dans un verre de vin avec Régis Gougeon

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L’univers dans un verre de vin !


Avec Régis Gougeon, physicochimiste en oenologie


« Tout l’univers est dans un verre de vin ! » ainsi parlait Feynman, prix Nobel et génie de la physique… Plus loin, il ajoutait « votre imagination peut y voir des atomes ». Mardi soir, Régis Gougeon, physicochimiste nous entraînera dans la découverte de la structure intime des vins. On y retrouve des atomes, des molécules, des millions de composés qui peuvent retracer l’histoire ou encore l’évolution de la vie d’un vin. Comment se fait-il que des vins s’oxydent ? Peut-on retrouver l’origine du chêne utilisé pour faire le fût qui a élevé un grand vin* ? Les secrets seront-ils tous dévoilés ? Non, car entrer dans l’exploration, c’est mesurer la complexité de cet univers et l’inconnu qu’il reste à découvrir… C’est goûter au plaisir de la recherche !


* : oui, dans la forêt de Cîteaux !


Régis Gougeon Professeur à l’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin - uB


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